川菜家常菜名字大全大全

川菜家常菜名字大全大全

川菜家常菜名字大全,川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一,在川菜中的地位是非常重要的。

川菜的特点是取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。

经典川菜:水煮肉片

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜 。

经典川菜:水煮肉片

水煮肉片是以猪肉为主料的一道家常菜,川菜经典。

材料准备

猪里脊肉 300g

白菜 100g

黄瓜 100g

辣椒 5g

葱 5g

姜 5g

蒜 5g

淀粉 8g

(1人份)

料酒 8g

生抽 3g

盐 3g

糖 2g

鸡精 3g

花椒粉 3g

麻油 2g

第一步:猪肉洗净,切片,放入碗中,加料酒、淀粉、盐、葱、姜、蒜、酱油搅拌均匀。

第二步:白菜洗净,斜切成片。

第三步:炒锅中倒入麻油,烧热后,下入肉片,迅速翻炒至肉片变色。

第四步:倒入小半碗清水,盖上锅盖,大火烧沸,倒入剩余的花椒粉、盐、糖、生抽调味。

第五步:大火翻炒至肉片熟透,加入白菜翻炒至断生,加少许鸡精即可。

水煮肉片用料

家常川菜600道菜名

里脊肉300g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱1勺、蒜苗2根、鸡精1勺、红薯淀粉1勺、白糖1勺、香叶2片、清水适量、葱姜蒜适量。

做法

1、里脊肉切成片,加入盐、鸡精、生抽、淀粉,加入少许清水,抓匀,腌制10分钟左右。

2、黄豆芽洗净,藕去皮、尖椒洗净切丁。

3、葱姜蒜切沫,干辣椒切段。

4、锅中倒入油烧热,加入腌好的肉片翻炒至变白盛出。

5、锅中留底油爆香葱姜蒜末,加入干辣椒炒香。

6、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、加入泡椒炒出香味,加入适量清水。

8、放入藕丁,加入适量盐和鸡精,大火煮开。

9、最后把藕丁放入,煮熟就可以盛出啦。

三、麻花带鱼食材

带鱼2条、料酒1勺、盐2g、鸡蛋清1个、淀粉1勺、蒜子2个、大葱1根、生姜1块、干辣椒5个、花椒1小撮、生抽1勺。

做法

1、带鱼收拾干净,切成段儿,在带鱼表面切几刀便于入味。

2、放1小勺料酒和盐,均匀地抹在带鱼表面。

3、先腌制20分钟,20分钟后把带鱼翻面,再撒上一层淀粉。

4、把多余的带鱼捞出来,继续腌制20分钟。

5、锅中烧热适量油,油温烧至7分热时,下入带鱼,煎至两面金黄捞出。

6、把蒜切成末,葱切成小段,辣椒切成小段,放入碗中,倒入小碗中备用。

7、锅中烧热适量油,下入葱白和青椒煸炒出香味。

8、倒入蒜末和辣椒段翻炒出香味。

9、下入带鱼,加入适量盐,生抽,翻炒均匀。

10、淋入适量水淀粉,撒入葱叶,翻炒均匀,出锅。

剁椒蒸鸡翅

食材

鸡翅120克,剁椒6克,姜片4克,蒜末、葱段各少许

调料

白糖1克,盐2克,鸡粉2克,生抽4毫升。

THE END

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