莆田卤面做法大全家常做法

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莆田卤面做法大全家常做法,莆田卤面分为漳州卤面、泉州卤面、泉州卤面、莆田卤面。漳州卤面主要是指把肉、菜、豆腐、海蛎煎、香菇、虾干、鱿鱼、葱等海鲜食材(如:猪肉、虾干、鱿鱼、香菇、笋干、黄花菜)用酱调味,再加上地瓜粉、酱油、黄酒、麻油、姜汁、蒜汁、白糖、花生油等拌成卤汁。

漳州卤面卤汁的做法步骤

做卤面的卤要讲到卤汁的制作,有熟练的师傅会把肉、菜、豆腐、鱿鱼、虾干等食材剁碎后,加上地瓜粉拌匀,再加上盐、味极鲜酱油、黄酒等调味料拌匀即可。

鸡蛋卤的做法

1、鸡蛋洗净,冷水下锅,开锅煮7-8分钟,捞出放入冷水中冷却。

2、把凉好的卤汁倒入装鸡蛋的碗里,放入冰箱冷藏一夜。

3、凉透后把鸡蛋壳剥掉,剪去蛋壳,把鸡蛋液装在保鲜盒里,抽真空,别有太多的泡泡哦!(也可以把焯水后的鸡蛋壳放冰箱冷藏柜里冷冻,这样更容易入味)

4、把鸡蛋壳剥好后装在保鲜盒里,放冰箱里,冷藏一周后取出,剥壳,大小均匀,方便撕壳。

原味鸡蛋

食材

鸡蛋7-8个;盐适量;油适量

做法

1、鸡蛋清洗干净,冷水下锅,水开后煮5分钟。

2、取出放入冷水浸泡一会。

3、鸡蛋用冷水浸泡一会儿,这样比较容易剥壳。

4、鸡蛋用生姜口味的,比较厚,将剥好的鸡蛋在碗里放少许盐,用筷子简单地按压一下。

5、平底锅放油,倒入压好的鸡蛋,不要着急翻动,等一面煎至定型后再翻面煎另一面。

6、两面都煎好后,倒入碗中放凉备用。

7、碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

8、把调好的料汁倒入鸡蛋碗里,再放入香葱碎,搅拌均匀即可。

二、方便面用热水泡发半小时以上,然后清洗干净备用。

家常卤面的做法大全带图片

9、方便面的调料,锅中倒入两勺香油,然后放入泡好的方便面调料包,然后加清水烧开。

10、把煮好的方便面倒入碗中,最后加入香葱碎,开吃咯!

二、方便面速食鸡丝面用料

方便面一包、鸡蛋一个、西红柿一个、香菇三朵、油菜三颗、生抽适量、芝麻油适量、白糖适量。

做法

1、香菇洗净切丝、西红柿去皮切块、油菜洗净切碎、葱切小段。

2、锅里放油,油热放西红柿翻炒,炒到西红柿变软,加糖,番茄酱炒匀。

3、加水煮开,放入面饼。

4、把方便面煮熟。

5、放入青菜、香菇、火腿、鸡蛋、鸡丝。

6、再次煮开,放盐、生抽、芝麻油调味。

7、盛入碗中,撒葱花。

8、鸡蛋灌饼食材

中筋面粉适量、鸡蛋适量、生菜适量、甜面酱适量、辣椒面适量、芝麻适量、蒜适量。

做法

1、材料准备。

2、面粉加入适量的水搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,让面团静置30分钟。

3、醒好的面团揉搓成条,分成几大块。

4、在面团表面擀成大大的面片,刷上一层油,撒些许盐,撒上适量的盐,然后撒上适量的面粉,把面片卷起来。

5、用刀切成小段,用手直接压扁。

6、平底锅加热加点油,放入饼坯,小火煎至两面金黄。

7、然后再刷上一层酱料,撒上一些芝麻。

THE END

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文章标签: 鸡蛋 适量 放入 做法

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