怎么做燕菜,爽口津开胃的凉拌黄瓜

怎么做燕菜

燕菜是西安的传统名菜,品种多达十几种,主要有富贵金丝燕、水晶燕、泾河燕菜等,下面介绍一下做法:

1、选取较小、色黄、形圆、口感好的燕菜,择洗干净,沥去水分,改刀成段,用清水泡胀,挤去水分,装盘,沸水锅焯断生,捞出装盘。

2、热锅入油,爆炒葱、姜、蒜、辣椒,加入高汤,加入燕菜,加入盐,煮沸,勾薄芡,加入肉丝,出锅装盘,撒上香菜。

燕菜肉片

材料:

主料:猪肉(瘦)200克,燕菜100克,调料:植物油、盐、味精、酱油、料酒、淀粉、香油、葱花、姜丝、花椒油

做法:

1、猪肉洗净切成2厘米见方的小块,燕菜用清水泡发开,洗净,切成丝。

2、锅内放油烧至五成热,放入猪肉丝和燕菜,用旺火翻炒2分钟

3、放人味精、酱油、料酒、盐、用水淀粉勾芡,淋入香油,拌匀盛入盘中。

4、吃时放人葱丝、花椒油。

5、将拌匀的肉丝盛入盘中。

6、爽口津开胃的凉菜便做好了。

凉拌黄瓜

1、黄瓜洗净,先切条再切条,最后再切成小块。

2、准备简单的配菜:黄瓜洗净,先切条,然后切小块,准备一个小碗,放入食盐,搅拌均匀,放置10分钟,给黄瓜排干净水分。

3、切好的黄瓜,用淡盐水浸泡,黄瓜会更脆,然后用清水冲洗干净,这样吃起来更脆。

4、小葱切碎,大蒜切成末,放入碗中,再放入盐,搅拌均匀。

THE END

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